在MVR蒸發(fā)器蒸發(fā)過程中防止賴氨酸分解，可以采取以下措施：

1.控制蒸發(fā)溫度：賴氨酸在高溫下容易分解，因此需要嚴(yán)格控制蒸發(fā)溫度。根據(jù)專利，MVR蒸發(fā)器的出料濃度為70-73%時(shí)，蒸發(fā)溫度一般控制在43-60℃范圍內(nèi)。

2.調(diào)節(jié)pH值：在蒸發(fā)前，將賴氨酸發(fā)酵液的pH值調(diào)節(jié)至適宜范圍，一般使用鹽酸將pH調(diào)至5.5左右。在蒸發(fā)過程中，保持溶液的酸性環(huán)境，有助于防止賴氨酸分解。

3.真空操作：采用真空操作，降低溶液的沸點(diǎn)，從而在較低溫度下實(shí)現(xiàn)蒸發(fā)，減少賴氨酸因高溫而分解的風(fēng)險(xiǎn)。

4.控制蒸發(fā)速率：避免過快的蒸發(fā)速率導(dǎo)致局部過熱，應(yīng)根據(jù)物料特性和設(shè)備能力合理控制蒸發(fā)速率。

5.選擇合適的蒸發(fā)器類型：對于賴氨酸蒸發(fā)結(jié)晶工藝，強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器和降膜蒸發(fā)器是常用的設(shè)備類型。強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器適用于易結(jié)垢的物料，能有效防止賴氨酸分解和結(jié)垢。

6.及時(shí)分離晶體：在蒸發(fā)過程中，當(dāng)賴氨酸開始結(jié)晶時(shí)，應(yīng)及時(shí)分離出晶體，避免晶體在高溫環(huán)境中長時(shí)間停留而分解。

7.優(yōu)化結(jié)晶條件：通過控制結(jié)晶溫度、溶液濃度等參數(shù)，使賴氨酸從溶液中析出形成晶體。結(jié)晶溫度一般維持在較低溫度，如20-30℃，以加快晶體生長。

8.防止雜質(zhì)干擾：在蒸發(fā)前對發(fā)酵液進(jìn)行預(yù)處理，如膜濾除雜，去除其中的菌體蛋白和殘?zhí)堑入s質(zhì)，防止雜質(zhì)在蒸發(fā)過程中與賴氨酸發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致賴氨酸分解。

通過以上措施，可以在MVR蒸發(fā)器蒸發(fā)過程中有效防止賴氨酸分解，提高賴氨酸的收率和質(zhì)量。